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常见还原性糖包括葡葡糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、核糖、脱氧核糖等。还原性糖是指能被费林试剂（新制的氢氧化铜）和托伦试剂（氢氧化银氨氧化）的糖类。所有的糖都有氧化性，因为所有的糖都有羟基，有羟基就会被某些强氧化剂氧化（如酸性高锰酸钾溶液），但只有能被上述两种试剂氧化的糖才能叫还原糖。还原糖通常都含有醛基。尽管有些糖不含有醛基（如果糖）。只含有酮的结构，但是由于它的羰基离端碳太近了，在碱性氧化剂存在的条件下容易通过半缩酮的结构转化为半缩醛的结构，从而间接生成醛基，所以它也是还原性糖。
有些糖尽管是酮的结构，羰基也离端碳较近，但是不易形成半缩酮，也就无法生成醛基，因此不是还原性糖。
1. 还原糖是指具有还原性的单糖或双糖。
2. 还原糖的还原性来源于其分子中的羟基（-OH）和羰基（C=O），可以还原其他物质，如银镜反应中的银离子。
而非还原糖则不具有这种还原性。
3. 还原糖在生物体内具有重要的生理功能，如葡萄糖是人体的主要能量来源之一，而果糖则是水果中的主要单糖。
此外，还原糖的含量也是食品营养成分分析中的一个重要指标。
菲林试剂以及由柠檬酸，硫酸铜与氢氧化钠配置的本尼迪特试剂常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应生成氧化亚铜砖红色沉淀，既试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖。
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