大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品和农业的科学杂志的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品和农业的科学杂志的解答，让我们一起看看吧。
微波炉使用的十大禁忌哪些食物千万别放进微波炉？
1.芦笋 新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。 2.母乳 很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。美国《儿科》杂志刊登一项研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。 3.西兰花 西兰花是最常见的微波食物。然而，美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少***%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。 4.干辣椒 干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会***眼睛和嗓子。 5.冷冻水果 美国《生物电磁学》杂志刊登一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。 6.大蒜 美国《营养学杂志》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。 7.半熟的肉类 因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。 最后提醒，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。 8.鸡蛋 微波炉快速加热会在鸡蛋里产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，只能让鸡蛋爆炸开来。 9.油炸食品 因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。 10、血液类食品，加热后会发生化学性质被完全破坏。
生活中，什么样的蔬菜不适合微波炉加热？
任何蔬菜都不适合二次加热，我们生活中习以为常的习惯中可能存在健康风险，本着不浪费粮食的原则，现在家庭中常常会吃剩下的菜，殊不知，本来很有营养的蔬菜经过二次加热会产生有害身体健康的物质，如果非说最好不要二次加热的食物，那今天就给您列举几种。
1、 土豆
刚升级为主食的土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。
2、 菠菜
菠菜一定不能隔夜后再回锅，因为像菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，大家都知道，亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
3、 鸡肉
鸡肉很好吃，但最好是现做现吃，这跟其中的蛋白质含量有很大的关系。与其他肉类相比，鸡肉中的蛋白质含量很高，隔夜后容易产生蛋白质降解物，再次加热食用后，对我们的肝肾功能造成损伤。
你好，我来回答，你问的很详细，不适合微波炉加热的蔬菜是很大一类，而非简单的几种。
首先要了解微波炉的工作原理，它一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。众所周知，微波炉里面不可放金属材料，原因是微波照射到金属表面会全部反射，使金属中的电子和其它电子碰撞产生高密度负电荷点可能会产生火花。
但是大家也不要以为微波炉可以加热所有的食物，因为加热的目的是为了食用，所以利用微波进行食物加热时也要注意营养的流失情况。微波加热最主要的弊端就是加速维生素的流失。其实我想说的是蔬菜其实不建议二次加热，不仅仅是微波炉加热，主要是蔬菜隔夜之后亚硝酸盐会超标，无论***用哪种加热方式都一样。所以建议蔬菜尽量一顿饭吃完，不建议隔夜。
如果非要罗列几种不适合微波炉加热的蔬菜，最主要的是微波炉容易导致蔬菜中的维生素C大量了流失，在此罗列几个维生素C含量极高的蔬菜。
苋菜的维生素C含量54毫克/100g
苦瓜的维生素C含量56毫克/100g
甘蓝的维生素C含量57毫克/100g
菠菜的维生素C含量65毫克/100g
到此，以上就是小编对于食品和农业的科学杂志的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品和农业的科学杂志的2点解答对大家有用。
